Trik memasak ayam kampung biar tidak alot tanpa pressure cooker, hasilnya empuk maksimal

Brilio.net –Ayam memang menjadi favorit di meja makan karena rasanya yang lezat dan kandungan nutrisinya yang tinggi. Selain sebagai sumber protein, daging ayam juga mengandung vitamin B6 yang baik untuk kesehatan kulit, sistem saraf, dan perkembangan otak.

Bagi pecinta kuliner, ayam kampung sering kali lebih disukai dibandingkan ayam broiler karena rasanya yang jauh lebih nikmat. Namun tantangan utama dalam memasak ayam kampung adalah tekstur dagingnya yang cenderung alot dan alot jika tidak diolah dengan baik.

Biasanya banyak orang yang memanfaatkan daun nangka saat merebusnya agar dagingnya cepat empuk. Kandungan enzim protease pada daun nangka ampuh memecah protein yang membuat daging menjadi keras. Namun jika pohon nangka berada di luar jangkauan, ada rahasia buah yang bisa menjadi penyelamat di dapur.

Trik Menggunakan Pepaya Muda Agar Daging Ayam Empuk

Cara merebus ayam kampung
© 2026 brilio.net/Gemini AI

Jika tidak ada daun nangka, pepaya muda menjadi solusi terbaik dengan hasil yang tak kalah hebatnya. Berdasarkan tips yang dibagikan akun TikTok @vitrianna123, prosesnya sangat sederhana namun hasilnya luar biasa.

Langkah pertama, cuci bersih ayam kampung dari sisa kotoran atau darah yang menempel. Setelah bersih, masukkan ayam ke dalam wajan, tambahkan air dan bumbu penyedap rasa. Dalam video tersebut, terlihat bumbu halus berwarna kuning digunakan untuk membumbui rebusan. Inti dari trik ini adalah dengan memasukkan potongan pepaya muda ke dalam air rebusan.

“Tak perlu dikupas, dijamin cepat empuk,” jelas pemilik akun @vitrianna123.

Penggunaan pepaya muda bukan tanpa alasan ilmiah. Sama seperti daun nangka, pepaya muda kaya akan enzim protease yang mampu melunakkan serat otot ayam dengan cepat. Yang lebih menakjubkan lagi, bahan tambahan tersebut tidak akan merusak cita rasa asli masakan tersebut.

“Pepaya muda tidak merubah rasa masakan..kuahnya gak perlu dibuang..rebus bersama bumbu dan hasilnya..dagingnya empuk, kuahnya tetap enak👍👍,” imbuhnya di kolom komentar.

Masak saja ayam hingga matang dan bumbu meresap hingga air menyusut. Hasilnya, ayam kampung tidak hanya nikmat dengan bumbunya, tapi juga memiliki tekstur lembut yang bikin nagih.

FAQ tentang pengolahan ayam kampung

1. Bagian pepaya muda manakah yang paling efektif melunakkan daging?

Getah pada pepaya muda mengandung enzim papain (sejenis enzim protease) yang paling tinggi, sehingga menggunakan pepaya yang baru dipetik bersama kulitnya akan memberikan hasil yang lebih cepat.

2. Apakah pepaya muda harus dibuang setelah ayam empuk?

Tidak perlu. Pepaya muda yang direbus akan matang dan empuk, sehingga bisa juga dikonsumsi sebagai sayuran pelengkap masakan ini.

3. Bisakah Anda menggunakan pepaya matang sebagai penggantinya?

Pepaya matang mengandung enzim yang jauh lebih sedikit dibandingkan pepaya muda, sehingga tidak efektif melunakkan daging ayam yang keras.

4. Selain ayam, apakah trik ini bisa digunakan untuk daging merah?

Tentu saja. Enzim protease pada pepaya muda juga bekerja sangat baik untuk melunakkan serat daging sapi atau kambing.

5. Bagaimana jika ingin membuat kuah masakan menjadi kuah bening?

Jika ingin kuahnya bening, pastikan pepaya muda dicuci bersih sebelum dipotong agar getah berlebih tidak membuat kuah terlalu keruh, meski rasanya tetap terjaga.

(brl/timah)