5 Resep Leher Ayam Balado Pedas yang Bikin Ketagihan, Menu Buka Puasa Hemat

Resep/ilustrasi foto leher ayam balado: Gemini AI

Leher ayam merupakan bahan masakan yang terjangkau namun memiliki penggemar setia karena teksturnya yang asyik untuk dikunyah. Dipadukan dengan bumbu balado merah, sajian ini sangat cocok menemani nasi hangat saat berbuka puasa. Bahan-bahannya sangat sederhana dan bisa Anda temukan di pasar tradisional atau supermarket terdekat.

Selain irit, memasak leher ayam juga tidak memakan waktu lama sehingga sangat membantu bagi Anda yang sedang menyiapkan santapan sahur dalam waktu terbatas. Berikut beberapa pilihan resep.

1. Leher Ayam Balado Klasik (Sederhana untuk Pemula)

Resep ini sangat cocok untuk Anda yang tidak ingin repot dengan banyak bahan tambahan, namun tetap menginginkan rasa yang autentik.

Bahan:

– 500 gram leher ayam
– Air dan minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

– 8 cabai merah
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 tomat
– Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan bagian leher ayam, lalu rebus hingga teksturnya empuk. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
2. Goreng sebentar bagian leher ayam yang sudah direbus hingga kulit luarnya agak garing.
3. Tumis bumbu halus di penggorengan hingga mengeluarkan aroma harum dan matang sempurna.
4. Masukkan leher ayam, aduk hingga bumbu menutupi seluruh bagian, lalu sajikan.

2. Leher Ayam Balado Pedas Manis

Jika anggota keluarga di rumah tidak menyukai rasa pedas yang terlalu tajam, versi manis pedas ini adalah solusi yang tepat.

Bahan:

– 500 gram leher ayam
– Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

– 10 cabai merah keriting
– 6 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 potong kecil gula merah
– Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Setelah leher ayam rebus empuk, goreng hingga setengah garing.
2. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
3. Tambahkan gula merah pada bumbu tumis, aduk hingga gula meleleh dan tercampur.
4. Masukkan bagian leher ayam, masak terus hingga bumbu mengental dan meresap ke dalam daging.

3. Leher Ayam Rawit Balado (Pedas Maksimal)

Bagi Anda yang membutuhkan sensasi pedas luar biasa agar mata langsung “terbuka” saat sahur, resep ini wajib dicoba.

Bahan:

– 500 gram leher ayam
– Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

– 15 cabai rawit merah
– 5 cabai merah besar
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus leher ayam hingga empuk, lalu goreng hingga warnanya berubah kecoklatan.
2. Tumis campuran cabai rawit dan bumbu halus lainnya hingga matang.
3. Campurkan leher ayam ke dalam bumbu pedas.
4. Aduk rata dan masak beberapa saat hingga rasa pedas benar-benar meresap ke dalam leher ayam.

4. Leher Ayam Balado Aroma Kemangi

Sentuhan daun kemangi memberikan aroma segar yang mampu menambah nafsu makan saat berbuka puasa.

Bahan:

– 500 gram leher ayam
– 1 ikat daun kemangi (ambil daunnya saja)
– Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

– 8 cabai merah
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 tomat
– Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus dan goreng leher ayam sesuai tingkat kematangan yang anda suka.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan tidak berbau.
3. Masukkan bagian leher ayam, aduk rata agar bumbu merata.
4. Terakhir masukkan daun kemangi segar, aduk sebentar hingga layu, lalu segera angkat.

5. Leher Ayam Balado Santan (gurih dan creamy)

Penambahan santan membuat tekstur bumbu lebih kental dan rasanya jauh lebih nikmat.

Bahan:

– 500 gram leher ayam
– 200 ml santan kental
– Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

– 8 cabai merah
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 tomat
– Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan leher ayam dengan cara direbus hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga matang.
3. Tuang santan kental ke dalam tumisan bumbu, aduk perlahan dengan api kecil agar santan tidak pecah.
4. Setelah mendidih masukkan leher ayam dan masak hingga kuah santan menyusut dan meresap.

FAQ Memasak Leher Ayam

1. Bagaimana cara menghilangkan bau amis pada leher ayam sebelum dimasak?

Anda bisa melapisi leher ayam dengan air jeruk nipis atau cuka selama 15 menit, lalu bilas hingga bersih sebelum direbus. Menambahkan jahe atau daun salam saat merebus juga sangat efektif menghilangkan bau amis.

2. Apakah leher ayam harus digoreng setelah direbus?

Sebenarnya opsional, namun menggoreng leher ayam sebentar akan memberikan tekstur luar yang lebih kenyal dan membuat bumbu balado lebih mudah menempel di kulit ayam.

3. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus leher ayam agar empuk?

Dengan api sedang, biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit. Jika menggunakan pressure cooker, waktunya bisa lebih singkat yaitu sekitar 10-15 menit.

4. Apakah leher ayam ini bisa dijadikan makanan beku?

Sangat mungkin! Anda bisa memasaknya hingga matang, biarkan dingin, lalu simpan dalam wadah kedap udara di dalam freezer. Saat sahur, Anda tinggal memanaskannya sebentar di penggorengan atau microwave.

5. Sayuran apa yang cocok untuk menemani leher ayam balado ini?

Karena rasanya yang pedas dan kuat, leher ayam balado sangat serasi jika dipadukan dengan sayuran bening seperti bayam, sayur sop, atau tumisan kacang hijau untuk menyeimbangkan rasanya.

(brl/timah)