9 Resep Sambal Cumi Asin Nampol Pedas, Tampilannya Menggiurkan dan Rasanya Nendang

TikTok/@haryatiin; TikTok/@lastore62

Brilio.net –Cumi asin sambal selalu mendapat tempat tersendiri di hati pecinta lauk pedas. Perpaduan rasa asin khas cumi, pedasnya cabai yang menggigit, serta aroma harum tumisan bawang bombay membuat menu ini terasa “sederhana namun disengaja”. Begitu tersaji di meja makan, sambal cumi asin hampir selalu menjadi lauk yang paling cepat habis, apalagi jika dipadukan dengan nasi putih hangat dan kerupuk. Teksturnya yang kenyal dengan kuah sambal merah berminyak yang menggoda membuat siapa pun sulit berhenti hanya dalam satu gigitan.

Meski terlihat mudah, memasak sambal cumi asin ternyata memerlukan trik khusus agar mendapatkan hasil yang maksimal. Cumi asin yang tidak diolah dengan benar bisa terasa terlalu asin atau bahkan keras saat dimasak. Oleh karena itu, proses perendaman, waktu memasak dan keseimbangan bumbu menjadi kunci utama. Saus sambalnya harus benar-benar matang agar tidak terasa pahit dan menghasilkan rasa pedas gurih yang “nendang” di lidah.

Mulai dari sambal merah versi klasik, sambal hijau segar, balado pedas, hingga kombinasi petai dan rebon yang bikin aromanya semakin menggugah selera, berikut 9 resep sambal cumi asin pedas yang bisa jadi inspirasi lauk andalan di rumah yang dihimpun oleh Makanan Brilio pada Jumat (12/12).

1. Sambal Pete Cumi Bayi

foto: TikTok/@haryatiin

Menu ini cocok untuk tim “pete is my ninja way”, karena kombinasi pete dan baby cumi yang double nikmatnya. Pedasnya bisa disesuaikan, namun aromanya tetap kuat karena menggunakan serai dan daun jeruk. Yang penting baby cumi asinnya harus dibersihkan terlebih dahulu agar rasanya tidak terlalu mencolok.

Bahan:
– 1 kg garam bayi
– 7 cabai rawit
– 7 cabai merah keriting
– 5 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 5 lembar daun jeruk
– 2 batang serai
– 1 sdt gula pasir
– 1 sdt penyedap rasa
– 150 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci cumi asin bayi, lalu siram dengan air panas dan rendam selama 10 menit. Bilas kembali hingga bersih dan tiriskan.
2. Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah dan bawang putih.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Tambahkan daun jeruk dan serai, tumis kembali hingga harum.
5. Tambahkan baby cumi asin, aduk rata.
6. Tambahkan gula pasir dan penyedap rasa, aduk dan koreksi rasa.
7. Masak sebentar hingga bumbu meresap, lalu angkat dan sajikan.

2. Cumi asin sambal ijo

foto: TikTok/@cutipei.8

Jika Anda menyukai sambal pedas yang “nendang tapi segar”, versi hijau ini paling cocok. Ada tomat yang bikin rasanya lebih segar dan nggak bikin capek. Caranya adalah dengan menumis bumbu hijau hingga benar-benar matang, tidak hanya layu.

Bahan:
– 250 gr garam
– 8 cabai rawit hijau
– 5 cabai hijau besar
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1 tomat
– 2 lembar daun jeruk
– 1 sdt gula pasir
– 1/2 sdt kaldu bubuk
– 50ml air
– 150 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Rendam cumi asin dalam air panas selama 10-15 menit, lalu cuci dengan air mengalir hingga bersih dan tiriskan.
2. Haluskan cabai rawit hijau, cabai hijau besar, bawang merah, bawang putih dan tomat.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Tambahkan daun jeruk, aduk rata.
5. Masukkan cumi asin, aduk hingga tercampur dengan bumbu.
6. Tambahkan gula pasir, kaldu bubuk dan air, lalu aduk rata.
7. Masak hingga air menyusut, koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.

3. Saus cumi asin

foto: TikTok/@lastore62

Ini versi merah klasik yang tampilannya super menggoda: cabai, bawang bombay, tomat digoreng terlebih dahulu agar aroma dan warnanya keluar. Masak cumi sebentar saja agar tidak alot. Cocok banget buat stok lauk pauk, diamkan saja dan nasi pun siap disantap.

Bahan:
– 150 gr garam
– 10 cabai merah keriting
– 5 buah cabai rawit merah
– 6 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 tomat
– 1 sendok makan gula merah
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt kaldu bubuk
– 4 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:
– Rendam cumi asin dalam air hangat selama 15 menit, bilas, tiriskan, lalu potong-potong jika besar.
– Goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih dan tomat hingga layu.
– Haluskan bumbu goreng secukupnya saja agar teksturnya bagus.
– Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
– Tambahkan gula merah, garam dan kaldu bubuk, aduk rata.
– Masukkan cumi asin, aduk hingga bumbu meresap.
– Masak selama 3-5 menit saja, lalu angkat dan sajikan.

4. Petai cumi tumis

foto: TikTok/@devina.hermawan

Yang ini porsinya “disengaja” dan hasilnya terasa seperti masakan rumahan ala restoran. Cabainya banyak, petainya juga banyak, jadi rasanya pedas gurih dan aromanya keluar maksimal. Ada tambahan air agar bumbu lebih tercampur dan tidak cepat gosong.

Bahan:
– 300 mentimun abu-abu
– 50 gr cabai rawit merah
– 90 gr cabai merah keriting
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 5 lembar daun jeruk
– 80 gr petai
– 1 batang serai
– 1 sdt garam
– 1 sdt kaldu ayam bubuk
– 1 sdt MSG
– 2 sendok makan gula pasir
– 75 ml air
– 200 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Rendam bayi cumi asin dalam air panas selama 10-30 menit, bilas, lalu keringkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, dan cabai merah keriting.
3. Panaskan minyak, tumis cumi asin hingga harum.
4. Masukkan bumbu halus, daun jeruk dan serai, tumis hingga bumbu kering dan matang.
5. Tambahkan air, garam, kaldu bubuk, gula pasir, MSG, dan petai, aduk rata.
6. Masak sebentar hingga bumbu meresap, lalu angkat dan sajikan.

5. Sambal goreng cumi asin

foto: TikTok/@homelivingbyibugia

Versi ini cocok untuk pemula karena langkahnya sederhana, bahannya tidak terlalu banyak. Tomat membuat sambal lebih seimbang dan tidak sekedar pedas dan asin. Jika ingin lebih nikmat, anda bisa menggoreng cuminya sebentar terlebih dahulu.

Bahan:
– 150 gr garam
– 10 cabai merah keriting
– 5 buah cabai rawit merah
– 6 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 tomat
– 1 lembar daun jeruk
– 1 sdt gula pasir
– 150 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Rendam cumi asin dalam air hangat selama 15 menit, tiriskan, lalu potong sesuai selera.
2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih dan tomat.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Tambahkan daun jeruk, aduk rata.
5. Masukkan cumi asin, aduk hingga bumbu merata.
6. Tambahkan gula pasir, aduk dan sesuaikan selera.
7. Masak sebentar agar cumi tidak alot, lalu angkat.

6. Sambal Cumi Asin Balado

foto: TikTok

Balado versi ini merupakan jenis yang pedas dan memiliki warna merah tua. Cuminya direbus terlebih dahulu agar kadar garamnya berkurang dan teksturnya lebih aman. Cocok untuk anda yang suka lauk pedas hingga menyantap nasi hangat, namun tetap ingin cuminya empuk.

Bahan:
–
– 250 gr cabai merah keriting
– 8 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 1 tomat
– 1 sdt garam
– 1 sdt penyedap rasa
– 1 sdt gula pasir
– 150 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci cumi asin bayi, rebus 10 menit, lalu tiriskan.
2. Haluskan cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih dan tomat.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan minyak keluar encer.
4. Masukkan baby cumi, aduk hingga tercampur rata.
5. Tambahkan garam, penyedap rasa dan gula pasir, lalu koreksi rasa.
6. Masak 10-15 menit dengan api kecil agar bumbu meresap.
7. Angkat dan sajikan.

7. Sambal cumi bayi

foto: TikTok/@tania.laksana

Ini versi yang “enak banget” karena bumbunya lengkap dan pedasnya bisa bikin betah. Bawang bombaynya ada dua jenis, ada terasi, ada irisan bumbu juga, jadi aromanya kaya dan sambalnya lebih bertekstur. Cocok untuk stok lauk karena bisa masak banyak sekaligus.

Bahan:
–
– 12 bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 150 gr cabai merah keriting
– 50 cabai rawit merah
– 1 sdm terasi bakar
– 8 siung bawang merah iris
– 20 buah cabai rawit iris
– 4 lembar daun jeruk
– 1 batang serai
– 1 sdt garam
– 1 sdt kaldu bubuk
– 1 sdt gula pasir
– 250ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Rendam bayi cumi asin selama 20 menit dalam air hangat, bilas, lalu goreng sebentar dan tiriskan.
2. Tumis irisan bawang merah, irisan cabai rawit, daun jeruk dan serai hingga harum.
3. Tambahkan bumbu halus, tumis hingga matang dan berminyak.
4. Tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir, aduk rata.
5. Masukkan baby cumi, aduk cepat hingga bumbu menyatu.
6. Masak sebentar, koreksi rasa, lalu angkat.

8. Cumi asin dan sambal rebon

foto: TikTok/@ibuzoyaa

Yang ini cocok buat tim “sambal pasti isiannya banyak”, karena ada rebonnya juga jadi double nikmatnya. Pedasnya bisa ekstrim karena cabainya banyak, tapi hasilnya enak dijadikan lauk kaldu. Catatan penting, cumi harus direbus sebentar saja agar tidak alot.

Bahan:
– 250 gr garam
– 150 gr rebon
– 70 gr cabai merah keriting
– 50 gr cabai rawit hijau
– 220 gr cabai rawit merah
– 35 gr bawang putih
– 115 gr bawang merah
– 1 sdt gula pasir
– 1/2 sdt garam
– 1 sdt penyedap rasa
– 1 sendok makan saus tiram
– 5 lembar daun jeruk
– 250 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus cumi asin selama 20 detik setelah air mendidih, lalu tiriskan dan bilas cepat.
2. Goreng rebon hingga kering, tiriskan.
3. Rebus bawang bombay dan cabai hingga layu, lalu cincang atau cincang kasar.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang lalu masak.
5. Tambahkan daun jeruk, aduk hingga harum.
6. Tambahkan cumi asin dan rebon, aduk rata.
7. Tambahkan gula pasir, garam, penyedap rasa dan saus tiram, lalu koreksi rasa.
8. Masak sebentar, angkat dan sajikan.

9. Sambal cumi

foto: TikTok/@devina.hermawan

Ini versi sambalnya yang kental, minyaknya wangi, dan hasil akhirnya terlihat “glossy” menggoda. Cuminya digoreng terlebih dahulu hingga agak kering agar teksturnya stabil. Setelah itu baru campurkan sambal yang sudah dimasak.

Bahan:
– 150 gr garam
– 8 siung bawang putih
– 15 bawang merah
– 100 gr cabai merah keriting
– 60 gr cabai rawit merah
– 5 lembar daun jeruk
– 200ml minyak goreng
– 1 sdt garam
– 1 sdt MSG
– 1 sendok makan gula

Cara membuat:
1. Bilas cumi asin dengan air panas, cuci bersih, keringkan, lalu potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak, goreng cumi hingga agak kering, lalu tiriskan.
3. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit, dan daun jeruk ke dalam minyak panas. Masak sebentar hingga layu.
4. Giling bahan yang sudah di kikis, cukup kasar agar teksturnya bagus.
5. Tumis kembali bumbu hingga matang, tambahkan minyak bila perlu.
6. Tambahkan garam, MSG dan gula pasir, aduk rata hingga bumbu matang.
7. Masukkan cumi goreng, aduk cepat sebentar, lalu angkat dan sajikan.

(Magang/Jihan Ika Ayuningtyas)

(brl/psa)